Созрела красная смородина, а значит, пора её собирать — и, с верой в целительные запасы витамина С, есть просто так, варить компот и желе, а также печь пироги. Например, тающий во рту швабский Träubleskuchen. Он кисло-сладкий, текстурный и сочный, так что хорошо подойдёт и к чаю, и к кофе, и к рюмочке дижестива.
Исходный размер 832x1109
Ингредиенты
Для теста:
300 г пшеничной муки
180 г ледяного сливочного масла
щепотка соли
1 желток
ЛИБО
180 г пшеничной муки
180 г сливочного масла
180 г творога 9%
щепотка соли
1 желток
Для начинки:
3 белка
5 столовых ложек сахара
2 чайные ложки кукурузного крахмала
500 г красной смородины, освобожденной от веточек, вымытой и высушенной
100 г панировочных сухарей ЛИБО 100 г молотого фундука
Как готовить
1. Если выбран первый вариант теста — все смешать и нарубить в широкой миске большим ножом, пока мука и масло не превратятся в крошку. Сформировать шар, убрать в холодильник. Если выбран второй вариант — масло нарезать кубиками, смешать с остальными ингредиентами, вымесить до соединения, но не слишком долго, иначе корж будет твердым. Также сформировать в шар и убрать в холодильник.
2. Раскатать скалкой тесто и выложить в форму так, чтобы получился бортик 3-4 см высотой. Также можно не раскатывать, а выстлать тесто в форме прямо руками. Тщательно наколоть вилкой и выпекать 20 минут при температуре 200 С.
Исходный размер 900x1200
3. Для начинки взбить белки с сахаром до четких пиков. Добавить крахмал — и взбить еще раз. Затем вмешать сухари (или орехи), положить смородину, хорошо перемешать.
4. Распределить начинку по коржу. Выпекать 30 минут на 150 С.
5. Хорошо остудить перед подачей (если, конечно, сможете дотерпеть).
Исходный размер 900x1200
